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对食品安全再怎么苛求都不为过

文章来源:admin 更新时间:2019-02-19

核心提示:确保春节“舌尖上的安全”,记者14日跟随上海市食药监局执法人员,对沪上食品流通和餐饮服务单位的食品安全情况开展突击检查。

   确保春节“舌尖上的安全”,记者14日跟随上海市单位的食品安全情况开展突击检查。

 

  执法人员来到大沽路菜场,随机抽选一个蔬菜摊位上的白蘑菇,以及一个水产摊位水缸中的养鱼水,进行荧光剂、孔雀石绿等违禁物质的快速检测。两只白蘑菇被放入仪器,在特殊光照下,体表并未显示有荧光。“原理和验钞机相似,如果表面有荧光,可能是添加了违禁的荧光物质,这些物质具有增白、保鲜作用。”执法人员说。检测孔雀石绿的过程也不复杂,将养鱼水取样后滴入快速检测盒,不到10分钟,就能查看结果是否呈阳性。抽验结果显示,白蘑菇和养鱼水均未检出相关违禁物质。

 

  春节期间,食品生产经营者是否因“偷懒”或“忙乱”而没有严格落实相关责任义务成为检查重点。在一个猪肉摊位,执法人员抽查了柜台上的不可食用肉专用桶。不可食用肉俗称“垃圾肉”“三腺肉”,即淋巴腺、肾上腺、甲状腺等部位的肉,是动物的免疫器官,含大量细菌和病毒,如不严格管控,可能流入不法商贩手中,加工成肉糜、猪油等产品。经检查台账,执法人员发现该摊位的不可食用肉被菜市场管理人员一早收进冷库,每隔一段时间,冰冻的不可食用肉会由专门的无害化处理单位回收处置。

 

  随着检查深入,一些问题出现了。在一个冷冻肉摊位的冰柜内,个别散装袋内的冷冻肉没有标识标签。在一个冷藏禽肉摊位,当被问及冷柜温度应控制在什么范围时,销售人员称相关负责人过年回家了,自己不清楚。市食药监局局长杨劲松当场表示:“任何食品生产经营者都应当理解,在食品安全管理上,再怎么苛求细节都不为过。”

 

  执法人员随后来到南京东路上的新雅粤菜馆,近几日,每天20多款、数万套年夜饭礼盒被消费者提走。执法人员随机抽选一款礼盒,打开后发现大部分食品需零下18℃冷冻。饭店副总经理郑珏表示,年夜饭礼盒内的食品分常温、冷藏、冷冻等品种,冷冻食品都是当天早晨从冷库中拿出来装箱,当天早上9时至下午4时放置在大堂内供顾客领取。执法人员指出,大堂内的温度为十几摄氏度,长时间放置冷冻食品会逐渐解冻,达不到零下18℃的保存要求,可能存在风险,要求饭店提醒消费者尽早领取并尽快置于冷冻环境,以防“一冷一热”导致细菌繁殖。

日期:2018-02-15

 

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