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“传统食品”不能只活在“春节民俗”里

文章来源:admin 更新时间:2019-02-19

核心提示:大年初二,女婿上门看丈母娘的“回门点心匣子”作为一种传统年货,也进入了抢购的冲刺阶段。2月17日一早,北京稻香村各门店内顾客络绎不绝,糕点柜台前始终排着长长的队伍,热热闹闹的场景透着过年的喜庆和浓浓的年味儿。北京传统食品因为春节出现了销路上扬。(2月18日《北京青年报》)

  大年初二,女婿上门看丈母娘的“回门点心匣子”作为一种传统年货,也进入了抢购的冲刺阶段。2月17日一早,北京稻香村各门店内顾客络绎不绝,糕点柜台前始终排着长长的队伍,热热闹闹的场景透着过年的喜庆和浓浓的年味儿。北京传统食品因为春节出现了销路上扬。(2月18日《北京青年报》)

 

  北京的“回门点心匣子”这个春节再次热销。之所以热销,是因为初二是女婿上门看丈母娘的日子。这些传统食品包括“京八件”等等。传统食品的春节期间热销,让商家钵满盆盈。然而,也不得不关注传统食品的销售困境。

 

  传统食品的销售困境是什么?综合来看:传统食品的好日子并不长久,只是在春节民俗里才能活着。也就是说,到了春节的时候,很多市民才开始采购传统食品,主要目的是为了“应付”春节民俗,带着传统食品走亲戚是一种习俗,为了“应付”这个习俗才想起来购买传统食品。而一旦节日一过,传统食品就会被打入冷宫。购买的市民不多,食用的市民也不多。说白了,一些传统食品就是“应景食品”。传统食品的属性“不是用来吃的”,而是“用来看的”。这无疑是一件十分尴尬的事情。

 

  各地都有不少传统食品。就像我们徐州这个地方一样,就有一种叫做“蜂糕”的传统食品,这种传统食品平时几乎没有商家经销,在超市里也买不到。只有到了春节的时候,才有“蜂糕”出现,大家购买“蜂糕”,是为了在过年的时候走亲戚使用的。

 

  传统食品,有着民俗的色彩,有着历史的底蕴,有着文化的烟云,也是古人积累的美食制作智慧。可以说,传统是食品是珍贵的食品文化。然而,由于人们观念的更新,由于人们口味的变化,传统食品已经失宠了。从事传统食品生产的企业不多,而且也只有在“节日临近的时候”才去生产。珍贵的传统食品就这样被时代冷落了。

 

  春节期间的传统食品热销,需要反思:为何平时传统食品如此萧条?难道传统食品只能是“应景的食品”。食品是用来吃的,而不应该是“买来看的”。这就需要我们拯救传统食品。要想拯救传统食品,就必须要让传统食品走出“应景食品”的层面,走出“民俗需要”的层面。要对其口味、配料进行升级改造,让传统食品的口味适合现代人,让传统食品的健康适合现代人,让传统食品的配料符合时代特色。

 

  当国外的汉堡包、炸鸡腿、披萨等等销售火爆的时候,我们的传统食品不该只活在“春节民俗”里。走出“春节民俗”,传统食品才能活得更好。

日期:2018-02-19

 

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