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“网红餐厅”倒闭,从中嚼出啥滋味?

文章来源:admin 更新时间:2019-02-19

核心提示:再是人气,再是爆款,但能不能禁得住消费者的检验,最终的品质是关键。 思路要活,但脚步要实,这才是实业实体该有的态度,否则就是本末倒置。

    再是人气,再是爆款,但能不能禁得住消费者的检验,最终的品质是关键。 思路要活,但脚步要实,这才是实业实体该有的态度,否则就是本末倒置。

 

    近日,网红餐厅“很高兴遇见你”苏州圆融时代店被曝面临着老板跑路、员工被欠薪的纠纷。凭着本尊的超高人气,韩寒投资的“很高兴遇见你”上海店风靡一时,之后这家被称为“上海最文艺的餐厅”几乎开满了全国。然而从去年开始,继武汉分店因为无证经营、鼠患严重直接被关门之后,全国范围内的“很高兴遇见你”倒了一批。

 

    一边是许多餐厅还在想方设法为成为网红而奋斗,一边却是一个接一个的网红餐厅逐步跌下神坛。从门前排起长队到门可罗雀,再到叫停加盟、关店,网红餐厅呈现出寿命周期缩短的趋势,这传递出怎样的信号?又给我们怎样的启示?

 

    尽管一家餐饮实体的倒闭是多种因素综合作用的结果,但是一批店的相继倒闭还是说明一些共性的问题。在互联网时代,打造一个爆款或者一家网红店要相对容易得多。找准某个关键点,比如利用名人或网红效应,比如蹭上什么热点,再比如搭上某种流行元素,短时间内迎来关注和客流完全有这个可能。事实上,在酒香也怕巷子深的今天,如何来营销自己,在最短的时间内让大家知晓和关注,不仅是一种能力,更是预示着莫大的商机。

 

    所以,传统餐饮搭上现代营销,这是好事,恰到好处的网络推广可以拓展更广的市场、集聚更多的人气,能为品牌发展注入持续不断的活力和动力,但是网络圈粉靠的不能只是噱头。对于实体餐饮来说,仅有面子工程或者网红名头并不够,如何踏踏实实地经营才是长久立足的根本。网红餐厅“很高兴遇见你”为什么慢慢开始“四面楚歌”?武汉分店被曝无证经营、鼠患严重,苏州分店被评价口碑一般,被网友给出“不推荐”的评价,这些细节折射出的就是一点:经营上存在品质方面的硬伤。

 

    再是人气,再是爆款,但能不能禁得住消费者的检验,最终的品质是关键。互联网时代,一夜爆红的可能以及网红经济的甜头,让大家按捺不住。于是,大家陷入了炒作吸睛的集体狂欢,闹猛的背后充斥的是泡沫。从一夜风靡到骤然消失,一次次网红效应的衰减至少可以说明一点:思路要活,但脚步要实,这才是实业实体该有的态度和真实的原味,否则就是本末倒置。

 

日期:2017-08-02

 

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